PAOLO GUIDUCCI

Dose per 2-3 persone.

Ingredienti:

• 300 g. di riso arborio
• 2 radicchi rossi trevigiani
• 50 g. di gorgonzola dolce
• 4 pomodori freschi
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiao d'olio d'oliva
• aglio
• sale

Istruzioni:

Mantenere in ebolizione a fuoco basso un litro di acqua (servirà in seguito per la cottura del riso). Tagliare il radicchio e l'aglio, farli soffriggere con l'olio per 1 minuto in una pentola capiente. Aggiungere il vino rosso, fare bollire per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro fresco tagliato a cubetti, sale quanto basta, e fare bollire per altri 5-10 minuti con coperchio. Non fare asciugare troppo, aggiungere acqua se è il caso. Aggiungere il riso, mescolare continuamente con un cucchiao fino a far assorbire la salsa dal riso, aggiungere poi acqua bollente, man mano che la cottura lo richiede. Cuocere il riso a fuoco basso, in genere la cottura richiede circa 15 minuti. A cottura completa togliere dal fuoco, aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e mescolare fino a farlo fondere completamente. servire con vino rosso.

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