Spaghetti alle vongole


Dose per 2-3 persone.

Ingredienti:

  • 350 g. di spaghetti grossi
  • 500 g. di vongole
  • 4 pomodori rossi freschi
  • 1/2 bichiere di vino bianco
  • 1 cucchiao d'olio d'oliva
  • peperoncino
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale

Istruzioni:

Mettere le vongole già depurate in una pentola con un 1-2 bicchieri d'acqua. Scottarle fino a farle schiuderle. Nel frattempo, fare rosolare l'aglio e il peperoncino con l'olio, in una padella capiente. Aggiungere poi i pomodori tagliati a cubetti ed il vino bianco. Estrarre le vongole dalla pentola e togliere il gusio a circa la metà si esse. Versare l'acqua di cottura delle vongole nel sugo, facendo attenzione a non versare eventuali depositi di sabbia. Bollire il sugo per 10-15 minuti, non farlo asciugare troppo. Togliere gli spaghetti 2-3 minuti sotto cottura, versarli nella padella del sugo insieme alle vongole (sia quelle col guscio che quelle senza), aggiungere anche il prezzemolo. Tirare la pasta con il sugo sul fuoco per altri 2-3 minuti. Servire con vino bianco.

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